Escabeche suave de atum

Ingredientes:

- 400g de atum

- 200ml de azeite de oliva

- 8 dentes de alho com a pele

- 1 cebola média

- 1 colher de pimenta negra em grãos

- 1 cenoura

- 1 folha de louro

- Casca de 1/2 laranja

- 100ml Vinagre de vinho

- Sal

Modo de preparar:

Ralar a cenoura e cortar a cebola em tiras bem fininhas. Colocar com os demais ingredientes, com exceção do pescado e do vinagre a cozinhar a fogo bem lento por aproximadamente 1 hora

Quando as verduras estiverem bem macias, acrescentar o vinagre, retirar do fogo e derramar ainda quente sobre o atum levemente salgado e tapar com filme para manter o calor, deixar esfriar

Conserva-se por 3 a 4 dias na geladeira