Scones com Ricota, Azeitonas e Tomates Secos

A receita original leva queijo feta no lugar de ricota. Substituí por ricota pois o feta, além de eu não gostar muito, é difícil de encontrar e caro.

Ingredientes:

• 400g de farinha de trigo com fermento
• 1/4 de colher de chá de sal
• 85g de manteiga
• 50g de azeitonas pretas, descaroçadas e picadas
• 50g de tomates secos escorridos e picados
• 85g de ricota esfarelada
• 200ml de leite, mais um pouco para pincelar
• Pimenta do reino preta moída

Modo de preparar:

• Peneire a farinha, o sal e a pimenta em uma tigela
• Misture, com as mãos, a manteiga até incorpar
• Junte, mexendo, as azeitonas, os tomates e o queijo feta
• Em seguida, vá colocando o leite aos poucos, sempre mexendo até obter uma massa macia e fofa
• Estenda a massa em uma superfície com farinha até obter um retângulo
• Corte a massa em retângulos menores, como mostra a foto
• Pincele o leite sobre cada pedaço
• Leve ao forno pre aquecido a 220ºC e asse por aproximadamente 30 minutos ou até dourar

Rendimento: 8 porções

Sopa dos Monges

Sopa feita pelos Monges de abadias que tem como sustento a produção de cervejas. É uma receita de origem belga.

Usei uma cerveja do tipo Old Ale na receita, não ficou das melhores tendo em vista o seu amargor. Com o pão até deu para encarar. Recomendo utilizar uma Ale mais suave como as do tipo Blond Ale o amargor ficará mais atenuado.

Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 35g de manteiga
- 500ml de cerveja da família Ale (de qualquer tipo, usei uma Old Ale)
- 1 dente de alho
- 1 cebola média
- 1 cenoura
- 1 talo de aipo/salsão
- sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- pão caseiro


Modo de preparar:

- Pique o alho, a cebola, a cenoura e o aipo em pedaços miúdos;
- Derreta a manteiga em uma panela junte os legumes picados e deixe refogar;
- Polvilhe com a farinha de trigo, mexendo continuamente até dourar;
- Acrescente a cerveja e deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 1 hora;
- Acerte o sal e a pimenta;
- Sirva acompanhado de pão caseiro;

Rendimento: 2 porções.

Pão caseiro

Este pão caseiro eu fiz "quase" seguindo uma receita contida na embalagem de um pacote de farinha. Vamos a ele!

Ingredientes:

- 1 quilo de farinha de trigo;
- 3 ovos;
- 1 xícara de leite;
- 1 xícara de azeite;
- 1 xícara de água morna;
- 2 sachês de fermento;
- 1/2 xícara de açúcar;
- 1 colher (de sobremesa) de sal

Modo de preparar:

1) Coloque a farinha em uma bacia. Faça um "vulcão" com um buraco no meio e acrescente ali o leite, os ovos, o açúcar, o sal, o fermento e o azeite.

2) Misture aos poucos, até a massa ir tomando forma. Certamente será preciso adicionar a água morna, para que a massa fique bem homogênea. A mistura não pode ficar com bolhas, nem com bolas de farinha.

3) Deixe a massa descansar na bacia coberta por um guardanapo por 30 minutos.

4) Amasse a massa novamente por mais 10 a 15 minutos.

5) Repita os passos 3 e 4 se necessário.

6) Corte a massa se quiser dividi-la em pães menores. Coloque em uma forma com farinha de trigo (deixe a forma bem branca). Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média.

7) Quando o pão começar a dourar, fure com um palito de churrasquinho. Se o palito sair sequinho, o pão está pronto. Bom apetite!