Frango com Tapenade e Bacon

Nessa receita usei o tapenade pronto que se encontra nos super mercados, mas é bem simples de fazer também. É só esmagar algumas azeitonas verdes, alcaparras, misturar com sal e azeite de oliva, barbada.

Ingredientes:

• 4 filés de peito de frango sem pele
• 4 colheres de sopa de tapenade de azeitona verde
• 8 fatias de bacon (depende do tamanho, usei umas menores e precisei colocar 16 no total)
• 2 dentes de alho picados
• 250g de tomate cereja, cortados ao meio
• 100ml de vinho branco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 pão ciabatta em fatias (para as torradinhas)
• Sal e pimenta do reino preta

Modo de preparar:

• Faça 3 cortes profundos em cada filé
• Espalhe 1 colher de sopa de tapenade em cada filé e com auxílio de uma faca, insira nos cortes que foram feitos
• Enrole cada filé com 2 a 4 fatias de bacon
• Coloque os filés em uma assadeira ou refratário e distribua os tomates e o alho picado
• Tempere a gosto com o sal e a pimenta
• Despeje o vinho e 1 colher de sopa de azeite por cima dos filés
• Leve ao forno previamente aquecido por cerca de 40 minutos
• Após ficar pronto, retire do forno e cubra com papel alumínio enquanto as torradas são preparadas
• Para as torradas, pincele cada fatia, nos dois lados, com azeite de oliva e leve ao forno até dourar

Rendimento: 4 porções

Scones com Ricota, Azeitonas e Tomates Secos

A receita original leva queijo feta no lugar de ricota. Substituí por ricota pois o feta, além de eu não gostar muito, é difícil de encontrar e caro.

Ingredientes:

• 400g de farinha de trigo com fermento
• 1/4 de colher de chá de sal
• 85g de manteiga
• 50g de azeitonas pretas, descaroçadas e picadas
• 50g de tomates secos escorridos e picados
• 85g de ricota esfarelada
• 200ml de leite, mais um pouco para pincelar
• Pimenta do reino preta moída

Modo de preparar:

• Peneire a farinha, o sal e a pimenta em uma tigela
• Misture, com as mãos, a manteiga até incorpar
• Junte, mexendo, as azeitonas, os tomates e o queijo feta
• Em seguida, vá colocando o leite aos poucos, sempre mexendo até obter uma massa macia e fofa
• Estenda a massa em uma superfície com farinha até obter um retângulo
• Corte a massa em retângulos menores, como mostra a foto
• Pincele o leite sobre cada pedaço
• Leve ao forno pre aquecido a 220ºC e asse por aproximadamente 30 minutos ou até dourar

Rendimento: 8 porções

Lombo Assado em Malha de Bacon

Esta receita não tem nada de especial, a não ser pela estética. Costumo assar lombo de porco sempre com essa malha de bacon, além de auxiliar no tempero da carne a aparência fica bem interessante.

Ingredientes:

• 500g de lombo de porco
• 36 fatias de bacon (aproximadamente)
• Tempero para carnes suínas
• Sal

Modo de preparar:

- Tempere a carne com o tempero e com o sal e reserve ou se preferir utilize o tempero de sua preferência
- Sobre uma folha de papel alumínio, faça a malha de bacon, conforme a foto abaixo, é só ir trançando as fatias:

- Feito a malha, é só recobrir a carne, só tenha cuidado é uma operação chata. Envolva a carne com a malha, use o papel alumínio para auxiliar. Ao final da operação a aparência deve estar como a foto abaixo:

- Leve ao forno em uma assadeira revestida com papel alumínio e deixe em fogo médio por 1 hora

- Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar.

Rendimento: 12 porções

Salmão com Maracujá

Opa pessoal! Andava desaparecido, mas guardei algumas receitas para postar quando houvesse tempo. Comi em um restaurante uma vez e resolvi arriscar e fazer em casa, ficou muito bom.

Ingredientes:

• 600g de filé de salmão
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino branca

Para o Molho:

• 3 colheres de sopa de manteiga gelada
• 1 maracujá (quanto mais maduro melhor)
• 1/2 de chá de suco de maracujá concentrado
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal

Modo de preparar:

- Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino
- Unte com manteiga 4 retângulos de papel alumínio; arrume cada filé sobre um retângulo e embrulhe
- Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos
- Coloque em uma panela o suco de maracujá, a polpa do maracujá com as sementes, o açúcar e o sal
- Leve ao fogo alto até que o suco comece a ferver, abaixe o fogo e ferva por 5 minutos
- Retire a panela do fogo e adicione aos poucos a manteiga gelada e cortada em cubos, misturando sem parar para encorpar o molho
- Retire o peixe do forno, remova-o do alumínio e transfira para uma travessa ou para pratos individuais
- Regue com o molho de maracujá
- Para acompanhar, vai bem alguns legumes no vapor

Rendimento: 4 porções