Rocambole de Carne de Porco com Bacon

Ingredientes:

• 800 g de Pernil moído
• 3 Pacotes de Bacon Fatiado
• 200 g de queijo provolone ralado
• 200 g de queijo mussarela
• Molho barbecue
• Tempero para carne suína a gosto

Modo de preparar:

1. Sobre um plástico filme , faça a malha de bacon, conforme a foto abaixo, é só ir trançando as fatias
2. Distribuir o pernil moído sobre a malha, eu consegui fazer dois com a quantidade de carne que usei
3. Tempere com tempero para carne suína
4. Distribua os queijos sobre a carne temperada
5. Distribua fatias de bacon assadas (você pode fazer fatias crisps no forno, assando cada lado por 5 minutos sobre um papel alumínio)
6. Exagere no barbecue
7. Por fim, enrole o rocambole, rolando da parte da frente para trás
8. Coloque em uma assadeira (usei uma de alumínio descartável, é mais prático e não precisa lavar depois :-D), comece com o forno em aproximadamente 280° por 30 minutos, depois diminua e vá cuidando até o bacon ficar assado.
9. Sirva em fatias, com batatas fritas, o coração agradece!

Rendimento: 2 rocamboles, 10 porções

Quibe Frito

Ingredientes:

- 250g de trigo para quibe;
- 1 litro de água bem quente;
- 500g de carne moída;
- 1 colher de sopa de manjericão;
- 3 dentes de alho picados;
- Sal a gosto;

Modo de preparar:

Em um recipiente profundo adicione o trigo para kibe, logo a água bem quente. Reserve e deixe descansar por aproximadamente 10 horas.

Em outro recipiente acrescente a carne moída, sal a gosto, alho picado e o manjericão. Misture bem todos os ingredientes. Reserve, cubra e deixe descansar na geladeira por 10 horas. Assim o tempero será completamente absorvido.

Passado o tempo, (em meu caso fiz de um dia para outro) escorra completamente a água do trigo para kibe em coador bem fino, remova completamente o excesso de água.

Pode fazer esta parte em várias etapas. Feito isso, adicione a carne moída ao trigo e misture com as mãos até formar uma massa.

Agora vem a parte boa! Fazer os kibes. Pode fazer da forma que melhor preferir, no formato tradicional ou bolinha.

Coloque-os em uma forma e leve ao forno por 30 minutos, ou até ficar bem assado.

Rendimento:

Dependendo o tamanho que você moldar-los, pode render 10 a 20 kibes.

Bolinho de carne

Alguns chamam de almondega, outros de porpeta mas essa receita do jeito que a minha empregada fazia eu nunca comi em lugar algum.
Eu chamo essa receita simplesmente de "Bolinho de carne"

Ingredientes:

- 1kg de carne moida
- 1/3 de um pimentao verde
- 1/3 de um pimentao vermelho
- 1 cebola
- Farinha de trigo
- Sal
- 1 ovo
- Oleo de soja/canola/girassol (o que geralmente se usa pra fritar)


Esses sao os ingredientes basicos. Provavelmente a proxima vez que eu fizer vou colocar alho, pimenta ou outros temperos mas a receita basica (pelo que acho que me lembro) deve ser essa.

Modo de preparar:

- Pique os pimentoes e a cebola em tamanho bem pequeno
- Coloque em uma tigela a carne moida, o ovo, os pimentoes e a cebola
- Adicione sal a gosto
- Misture bem todos os ingredientes
- Coloque a farinha de trigo em um prato raso, o suficiente para tapar o prato, pode ter-se que colocar mais farinha dependendo da quantidade de bolinhos
- Faca bolinhas ou croquetes achatados com a mistura e passe-os na farinha. Apenas o suficiente para deixar uma fina camada
- Coloque os bolinhos no oleo fervendo por aproximadamente 5 minutos virando-os ocasionalmente

E pronto. Obviamente varias coisas podem ser feitas diferentes, a gosto do cozinheiro. Nesse que fizemos, colocamos cajun (um tempero com cebola, paprica, pimenta preta e outros ingredientes) na mistura. Da proxima vez pretendo colocar alho. A quantidade de oleo pode ser maior ou menor. Nos bolinhos da foto o nivel de oleo na panela era aproximadamente a metade da altura dos bolinhos.

Abaixo seguem duas fotos do prato:



Nesse dia nao estavamos com muita fome entao comemos os bolinhos puros com uma pimenta e mostarda.
Combina com arroz, feijao, massa...

Bom apetite!