Salmão Grelhado com Alcaparras e Risotto de Coco com Castanha de Caju

Ingredientes:

Risoto

- 300g de arroz arbório

- 1 garrafinha de leite de coco

- 1 xícara de coco ralado

- 1 xicara de castanha de caju

- 1 litro de caldo de legumes

- azeite para refogar

- alho e cebola para refogar

- uma taça de vinho branco seco

- sal a gosto

- tomate cereja para decorar

Salmão

- 6 filés com a pele (200/250g cada)

- azeite

- 3 colheres (sopa) de shoyo

- sal a gosto

- alcaparras

Modo de Preparar:

Risoto

Em uma panela, refogue a cebola e o alho picadinhos em azeite, coloque o arroz, o sal e o vinho branco e vá mexendo até o arroz começar a soltar o amido, vá acrescentando o caldo aos poucos, sem deixar o arroz secar, mexendo sempre.

Depois de uns 5 minutos, acrescente ao arroz a castanha, o coco ralado e metade do leite de coco.

Mexa até o arroz chegar a uma consistência "grano duro". Acrescente outra metade do leite de coco e desligue o fogo.

Salmão

Deixe o peixe marinando em sal, azeite e shoyo por uns 10 minutos. Esquente uma frigideira com um pouco de azeite em fogo alto, coloque primeiro o lado da pele para cima, pra grelhar rapidamente a carne. Vire a pele para baixo e diminua o fogo, de 3 a 5 minutos ele já está no ponto. Sirva com o risoto e decore com alcaparras.

Rendimento:

6 pessoas

Medalhão de Filet Mignon e Bucatini Alla Putanesca

Ingredientes:

- 250gr de massa bucatini
- 500gr de filé mignon em medalhões
- 2 latas de tomates pelados
- 2 punhados de azeitonas pretas
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 8 filés de anchovas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Azeite de oliva extra-virgem
- Sal e pimenta-do-reino preta
- Queijo parmesão fresco ralado
- Salsinha picada para finalizar

Preparo:

Carne:
Tempere os filés com pimenta-do-reino moída na hora e sal. Coloque os filés em uma frigideira quente, com um fio de azeite e doure a gosto.
Massa:
Siga as instruções da embalagem.
Molho:
Refogue o alho e a cebola picadinhos no azeite, depois acrescente os tomates, esmagando-os, acerte o sal. Escorra as alcaparras em água abundante para tirar um pouco do sal, e acrescente-as, juntamente com as azeitonas pretas fatiadas e sem caroço. Deixe ferver por alguns minutos, para que os temperos se misturem. Só então acrescente as anchovas. Acerte o tempero, retire o macarrão ainda quente, desligue o fogo e misture gentilmente com o molho. Decore a sua puttanesca com salsinha e parmesão ralado. Rendimento: 2 porções

Penne ao Molho Branco e Camarão

Ingredientes:
- 300gr de camarão médio
- 250gr de penne grano duro
- 3 dentes de alho picadinhos
- 2 cebolas
- 2 tomates sem sementes
- 150gr de ervilhas verdes
- 200ml de leite de coco
- 200ml de creme de leite
- 200ml de vinho branco seco
- Sal e temperos (manjericão, cebolinha seca, pimenta, caldo de peixe...) a gosto
- Azeite de oliva
- Queijo parmesão ralado

Preparo:
1) Deixe o camarão de marinando por 20 minutos no vinho branco. Depois frite o camarão e o alho (2 dentes) no azeite de oliva até ficar crocante. Tempere com sal, pimenta e reserve.
2) Refogue a cebola no azeite de oliva com o alho restante e depois junte o tomate e os temperos a gosto. Deixe cozinhar um pouco, depois junte o leite de coco e deixar cozinhar mais um pouco (+ou- até o leite engrossar um pouco o molho).
3) Cozinhar a massa conforme instruções na embalagem.
4) Por último, junte ao molho o camarão reservado, as ervilhas verdes e o creme de leite. Deixe ferver um pouco e sirva com o penne e queijo parmesão ralado.

Rendimento:
2 porções