Sopa de Capeletti e Frango

No inverno, é impossível não lembrar das sopas. A sopa feita com o capeletti (ou agnolini) é comumente servida como entrada em restaurantes italianos, e é bem rápida e simples de se preparar.

Ingredientes:

- 500g de peito de frango
- 1/2 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 bulbo de alho poró
- 1 cenoura ralada no ralo grosso
- 500g de capeletti (agnolini)
- 2 litros de água
- 2 cubos de caldo de galinha ou legumes
- pó de curry
- pimenta preta
- sal
- ervas (alecrim, sálvia, tomilho, louro, salsa)
- azeite

Modo de preparar:

Em fogo médio para baixo, adicione um fio de azeite na panela e frite o frango, picado em pedaços irregulares, a cebola, o alho e o alho poró picados e a cenoura ralada. Tempere com o pó de curry e a pimenta preta. Neste ponto, adicione algum outro tempero de seu gosto, se preferir.

Em seguida, adicione a água e os cubos de caldo na panela.

Com as folhas do alho poró, prepare o bouquet garni: "recheie" uma folha grande de alho poró com as ervas, feche, amarre com um barbate ou elástico e adicione na panela.

Deixe ferver de 15 a 20 minutos. Adicione a salsa picada e em seguida o sal a gosto.

Adicione o capeletti. Deixe cozinhando por um tempo um pouco menor do que o recomendado pelo fabricante, já que ao ser servido o capeletti continuará seu cozimento.

Leve à mesa bem quente e sirva com queijo parmesão ralado na hora. Bom apetite!

Rendimento:

4 ou 5 pessoas

Sopa dos Monges

Sopa feita pelos Monges de abadias que tem como sustento a produção de cervejas. É uma receita de origem belga.

Usei uma cerveja do tipo Old Ale na receita, não ficou das melhores tendo em vista o seu amargor. Com o pão até deu para encarar. Recomendo utilizar uma Ale mais suave como as do tipo Blond Ale o amargor ficará mais atenuado.

Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 35g de manteiga
- 500ml de cerveja da família Ale (de qualquer tipo, usei uma Old Ale)
- 1 dente de alho
- 1 cebola média
- 1 cenoura
- 1 talo de aipo/salsão
- sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- pão caseiro


Modo de preparar:

- Pique o alho, a cebola, a cenoura e o aipo em pedaços miúdos;
- Derreta a manteiga em uma panela junte os legumes picados e deixe refogar;
- Polvilhe com a farinha de trigo, mexendo continuamente até dourar;
- Acrescente a cerveja e deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 1 hora;
- Acerte o sal e a pimenta;
- Sirva acompanhado de pão caseiro;

Rendimento: 2 porções.

Sopa Espinilho

Frio? Nada melhor que uma sopa para esquentar!

Ingredientes:
- 200g de milho verde escorrido (1 lata)

- 2 cubos de caldo de galinha

- 1 litro de água fervente

- 1 cebola pequena picada

- 1 dente de alho picado

- 2 colheres de sopa de óleo

- 2 colheres de sopa de maizena

- 1 xícara de chá de leite

- Pimenta do reino a gosto

- Espinafre (só as folhas)

Modo de preparar:
- Dissolva os cubos de caldo de galinha na água fervente;

- Bata o milho com o caldo de galinha no liquidificador e reserve;

- Doure a cebola e o alho no óleo, enquanto isso, dissolva a maizena no leite;

- Acrescente o milho batido, a maizena dissolvida no leite e a pimenta, mexendo sempre até engrossar;

- Junte o espinafre, tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 10 minutos.

Rendimento: 4 porções

Ensopado de Frango e Feijão Branco

Ingredientes:
500g de peito de frango cortado em cubos grandes
500g de coxa da asa
Sal e suco de limão a gosto
200g de linguiça de frango
1/2 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de páprica picante
300g de minicebola
1 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de legumes)
200g de feijão branco cozido
Salsa picada a gosto

Modo de preparar:
- Feijão Branco:
Coloque 200g gramas de feijão branco a cozinhar na panela de pressão por 45 minutos. Depois de pronto reserve.

- Caldo de Legumes
Disolva dois cubos de caldo de legumes em um litro de água fervente.

- O prato propriamente dito
Lave bem o frango e tempere com sal e limão. Em uma panela grande, aqueça o óleo. Coloque o frango, a linguiça e polvilhe o açúcar. Frite até dourar bem. Acrescente a páprica picante e as cebolas. Refogue por alguns minugos, acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar até o frango ficar macio. Tempere com mais sal, se necessário. Junte o feijão branco e cozinhe por mais 10 minutos. Junte a salsa e desligue o fogo. Sirva com arroz branco.

Dica: deixe as cebolas de molho durante 3 minutos na água fervente, isto fará com que as cascas saiam com maior facilidade.

Rendimento: 8 porções.

Ensopado de Massa

Essa receita eu aprendi com a minha mãe. Desde que eu não moro mais com ela, por várias vezes eu cheguei na casa dela no inverno e ela me recebia com esse prato.

Como o verão já se foi, e o frio tá quase chegando pra valer, vou usar esse post pra inaugurar as receitas de inverno que vamos publicar por aqui.

Ingredientes:

- 2/3 de pacote de massa (farfalle ou fusilli, de preferência)
- 1 litro de água recém fervida
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 3 tomates sem pele
- 400g de carne bovina picada (alcatra ou coxão de dentro)
- 2 colheres de extrato de tomate
- pimenta do reino
- azeite
- sal
- 50g de queijo ralado

Modo de preparar:

Em uma panela grande, coloque o alho para fritar em um pouco de azeite. Adicione a cebola e deixe refogar até ficar transparente. Adicione a carne, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Assim que a carne estiver cozida homogeneamente, adicione o tomate. Tampe a panela e aguarde dissolver. Adicione o extrato de tomate, para dar mais cor ao molho. Aguarde alguns minutos até que o caldo do molho se reduza bastante.

Adicione a massa e logo em seguida a água quente e sal. De sal, neste caso, utilize a mesma quantidade que utilizaria para cozinhar a massa em uma panela separada.

Assim que a massa estiver cozida, baixe o fogo e aguarde até que o caldo tenha diminuído bastante, mas sem que o prato perca a consistência de um "ensopado". Pela foto da receita, dá pra ter uma idéia de como deve ficar quando pronto.

Adicione o queijo ralado e leve à mesa. Para uma noite bem fria, é golaço!

Rendimento:

4 pessoas