Sopa Gelada de Melancia e Melões

Mais uma para espantar o calor. Uma sopa gelada, receita baseada na original publicada no livro Culinária Profissional 6ª Ed.

Ingredientes:

• 1 Melão gália médio (se não encontrar, procure qualquer outro de polpa amarela)
• 1 Melão charentais médio (se não encontrar, procure qualquer outro de polpa laranja)
• 1 Melão gaúcho médio
• Metade de uma melancia
• Suco de limão a gosto
• Açúcar a gosto
• Folha de hortelã bem picada

Modo de preparar:

1. Corte os melões e a melancia em quatro. Retire as todas as sementes. Com um boleador (se não tiver pode ser uma colher mesmo), corte bolas e coloque em uma tigela, cubra e leve à geladeira;
2. Descasque o que sobrou das frutas. Coloque em um processador ou liquidificador.
3. Prove o caldo e se necessário, adicione suco de limão e açúcar a gosto;
4. Adicione a hortelã picada e misture bem. Despeje sobre as bolas de melão e melancia e leve novamente à geladeira por pelo menos 2 horas;

Rendimento: 10 porções

Compota de Frutas

Ingredientes:

- 1 fatia de abacaxi
- 2 pêssegos
- 1 maçã
- 1 colher de sopa de açúcar


Modo de preparar:

Cortar as frutas em cubos pequenos, acrescentar o açúcar, cobrir com plástico filme e levar a fogo lento até que as frutas comecem a soltar água e estejam cozidas.

Retirar o plástico e deixar secar


Rendimento: