Scones com Ricota, Azeitonas e Tomates Secos

A receita original leva queijo feta no lugar de ricota. Substituí por ricota pois o feta, além de eu não gostar muito, é difícil de encontrar e caro.

Ingredientes:

• 400g de farinha de trigo com fermento
• 1/4 de colher de chá de sal
• 85g de manteiga
• 50g de azeitonas pretas, descaroçadas e picadas
• 50g de tomates secos escorridos e picados
• 85g de ricota esfarelada
• 200ml de leite, mais um pouco para pincelar
• Pimenta do reino preta moída

Modo de preparar:

• Peneire a farinha, o sal e a pimenta em uma tigela
• Misture, com as mãos, a manteiga até incorpar
• Junte, mexendo, as azeitonas, os tomates e o queijo feta
• Em seguida, vá colocando o leite aos poucos, sempre mexendo até obter uma massa macia e fofa
• Estenda a massa em uma superfície com farinha até obter um retângulo
• Corte a massa em retângulos menores, como mostra a foto
• Pincele o leite sobre cada pedaço
• Leve ao forno pre aquecido a 220ºC e asse por aproximadamente 30 minutos ou até dourar

Rendimento: 8 porções