Massa com Requeijão, Bacon e Calabresa

Ingredientes:

- 500g de macarrão
- 1 cebola grande;

- 1 pimentão grande;

- 3 colheres de polpa de tomate;

- Manjericão a agosto;

- 2 dentes de alho;

- 300g de Calabresa;

- 100g de bacon cortado em cubos;

- 1 copo de Requeijão (200g);

- Queijo parmesão ralado;

Modo de preparar:

Em uma panela grande, frite o bacon. Junte a ele a cebola, o alho e o pimentão e refogue-os até que a cebola e o pimentão fiquem macios. Neste ponto, junte a calabresa cortada em cubos. Refogue por mais alguns minutos e adicione as 3 colheres de polpa de tomate e o manjericão.

Cozinhe o macarrão em uma panela grande com uma colher de sal e um fio de azeite. Passados os minutos indicados pelo fabricante, escorra o macarrão e disponha-o em um refratário grande e fundo.

Espalhe todo o conteúdo do copo de requeijão sobre o macarrão. Não economize! Em seguida, cubra com o molho de calabresa, polvilhe o parmesão ralado e sirva em seguida.

Bom apetite!

Farfalle com Molho Calabresa

Ingredientes:

- 1 pacote de farfalle (tope/gravata);

- 300g de linguiça calabresa cortada em rodelas;

- 2 cebolas médias;

- 2 tomates médios;

- Alho a gosto;

- Sal a gosto;

- 2 Colheres de molho de tomate;

- Sálvia e manjericão;

- Queijo ralado;

Modo de preparar:

Corte em tamanho bem pequeno o tomate e a cebola. Em uma panela frite o alho, cebola e o tomate. Quando a cebola e o tomate já estiverem bem cozidos, acrescente a calabresa. À medida que for sendo necessário, adicione água para ajudar no cozimento dos ingredientes. Assim que a calabresa estiver cozida, adicione as 2 colheres de molho de tomate, a sálvia e o manjericão. Adicione um pouco de água para o cozimento. Abaixe o fogo e aguarde até que os tomates dissolvam misturando-se aos outros ingredientes.

Enquanto isso, cozinhe o farfalle com uma colher pequena de sal e um fio de azeite. Assim que estiver al dente, escorra e reserve em um prato grande para servir.

Disponha o molho sobre a massa, polvilhe queijo ralado e sirva em seguida.

Bom apetite.

Bolinhos de arroz com Espinafre

Ingredientes:

- sobras de arroz;
- 2 ovos;
- 1 xícara de farinha de trigo;
- cheiro verde (um pouco de salsinha e cebolinha, apenas para um gostinho);
- 1 maço médio de espinafre;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 1 colher pequena de sal;
- 1 colher de sopa de fermento;
- 500ml de óleo de soja;

Modo de preparar:

Em uma tijela, junte todos os ingredientes, exceto o fermento e o espinafre, que antes de ir para tijela, deve ser lavado, e bem picado (cru).

Após juntar o espinafre com os demais ingredientes, adicione o fermento e misture bem até obter uma massa uniforme.

Em uma panela com óleo bem quente e com o auxílio de uma colher de sopa, vá adicionando pequenas porções da massa para fritura.

Vá virando os bolinhos até seu cozimento total ou até que fiquem bem corados.

É uma delícia! Bom apetite.

Frango Cremoso com Alcaparras

Esta receita foi feita em um daqueles dias em que se quer fugir do lugar comum e ao mesmo tempo aproveitar algumas coisas que foram usadas parcialmente e estão guardadas na geladeira. Culinária em casa para família ou amigos depende dessa criatividade!

Ingredientes:

- 600g de peito de frango cortado em cubos
- 60g de manteiga
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- sumo de 1 limão
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1/2 caixinha de creme de leite
- 70g de alcaparras
- 70g de champignon
- curry
- pimenta do reino
- sal
- ervas desidratadas (alecrim, tomilho)

Modo de preparar:

De preferência, utilize uma frigideira ou panela larga. Aqueça a manteiga e nela refogue a cebola e o alho bem picados. Em seguida, adicione o peito de frango e refogue até selar bem a carne. Tempere com o curry, pimenta do reino e sal e adicione o sumo do limão.

O sal fará com que a carne libere líquido. Neste momento, adicione a mostarda e as alcaparras. Misture bem.

Por fim, quando a carne do frango estiver bem cozida, adicione o champignon, o creme de leite e polvilhe com as ervas desidratadas. Ajuste o sal, se for necessário, e sirva logo em seguida.

Rendimento:

3 ou 4 pessoas

Filé de Peixe Gratinado

Ingredientes:

- 400g de filé de peixe (nesta ocasião eu utilizei Linguado)
- 1 limão
- 50g de manteiga
- 1 cebola pequena cortada em rodelas
- 300ml de leite
- 1 e 1/2 colher de amido de milho
- 1 gema de ovo
- 50g de muzzarela em retalhos
- farinha de rosca
- noz moscada
- pimenta do reino
- sal
- orégano

Modo de preparar:

Deite os filés sobre um refratário, tempere com sal, pimenta do reino e o sumo do limão e deixe marinando por no mínimo 15 minutos.

Em uma jarra ou copo grande, dissolva o amido de milho no leite e adicione a gema de ovo a esta mistura. Reserve.

Em uma panela média, refogue as rodelas de cebola na manteiga até que elas murchem. Despeje a mistura de leite, amido de milho e ovo. Tempere com noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto. Mexa até que comece a engrossar e adquira consistência de creme.

Acomode os filés temperados em um recipiente que possa ir ao forno. Cubra com o molho, polvilhe o queijo retalhado, a farinha de rosca e o orégano. Leve ao forno médio (180 a 200 graus) por aproximadamente 20 minutos. Sirva logo em seguida.

Rendimento:

2 ou 3 pessoas

Nhoque ao Molho Calabresa com Aguardente

Hoje fiz nhoque, chuva, frio e jogo da seleção (goleada e show de Nilmar). Na realidade não fiz o nhoque, fiz o molho, porque a massa eu comprei pronta.


Ingredientes:

- 500g de nhoque de batata
- 250g de linguiça calabresa
- 1kg de tomates
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 dose de aguardente (cachaça)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
- queijo ralado
- salsinha

Modo de preparar:

Corte a linguiça calabresa em cubinhos e coloque em uma panela para fritar com a dose de cachaça (eu usei Velho Barreiro Gold). Enquanto a linguiça frita, tire a pele dos tomates e as sementes. Feito isto corte os tomates em pedaços grandes, recomendo cortar em cruz e depois cortar os pedaços ao meio. Pique a cebola, o alho e coloque a fritar com a linguiça, deixe dourar e depois adicione os tomates. Baixe bem o fogo e deixe cozinhar por 1 hora até que todo o tomate se desmanche, não é necessário sal, pois a calabresa possui sal suficiente.

Em outra panela, coloque as 2 colheres de sopa de manteiga e a 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo, frite até que obtenha uma cor dourada. Despeje o molho da calabresa nessa panela e mexa até o molho ficar bem cremoso.

Se você seguiu as instruções do pacote do nhoque já deve estar com ele pronto em um refratário - o preparo dos nhoques leva em média 5 minutos. Coloque o molho sobre os nhoques, polvilhe com queijo ralado e salsinha e bom apetite.

Minha esposa disse que a foto acima foi estragada pelo feijão, não sei, ficou muito bom! Esse feijãozinho, o arroz e mais aquelas mandioquinhas ali para acompanhar, ficaram 10! Não sei se vou conseguir dormir agora...

Abraço e até a próxima.

Penne ao Molho Funghi com Frango

Boa noite cozinheiros, vou me apresentar, sou novo por aqui. Conheci o Blog através de um amigo e colega de trabalho, o Flávio e logo me interessei. Pedi descaradamente que enviasse uma solicitação ao Marcos para eu contribuir, e aqui estou.

A receita que originou esta que vou compartilhar, é apenas de Penne com molho Funghi, eu adaptei coloquei frango e mais uns champignons. Ficou bala!

Ingredientes:

- 250g de penne
- 250g de filé de peito de frango
- 100g de champignon fatiado
- 1 caixa de molho funghi (Parmalat Grand Chef)
- 4 fatias de queijo mussarela
- queijo ralado parmesão
- 1/2 cebola grande
- azeite de oliva ou manteiga sem sal
- pimenta do reino em pó
- sal

Modo de preparar:

- Preparando a massa (o penne)
Ferva 2,5 litros de água com sal a gosto. Quando a água estiver fervendo, adicione a massa e mexa até a água voltar a ferver (isto importante, pois evita que a massa grude). Depois que a fervura levantou novamente pare de mexer e cozinhe por 10 minutos. Vá experimentando para ver se está a seu gosto.

- Preparando o molho
Enquanto nossa massa cozinha pique a cebola em cubos bem pequenos. Corte o frango em cubos também, tempere com pimenta do reino a gosto e reserve. Em uma panela coloque o azeite de oliva (pode-se usar a manteiga, eu prefiro o azeite), aqueça e doure levemente a cebola. Acrescente os champignons e mexa por 1 minuto aproximadamente. Acrescente o frango e sal agosto. Deixe fritar até dourar. Junte o molho funghi e deixe ferver.

- Preparando o prato propriamente dito
Partindo do princípio que você seguiu todos os passos acima, escorra a massa e coloque-a em um refratário. Sobre ela distribua as 4 fatias de queijo. Pegue uma colher e distribua o molho por cima do queijo e da massa. Jogue queijo ralado por cima e coloque uns temperinhos verdes para ficar bonitinho. Pronto! É só meter ficha.

- Porções: 3 pratos (notem que preparei apenas meio saco de massa)

- Tempo de preparo: 30 minutos.

- Para acompanhar
Um vinhozinho branco e umas batatas palha.

Espero que gostem e até a próxima, este final de semana irei para o acampamento crioulo no Parque Harmonia, acho que vou preparar alguma coisa bem campeira por lá. Se acontecer faço um post.