Gazpacho

Gazpacho de beterraba com azeite de baunilha

Gazpacho de cereja com queijo fresco

Gaspacho é uma sopa fria à base de vegetais, com destaque para o tomate, o pepino e o pimentão, muito popular no sul da Espanha, no sul de Portugal, bem como no México e outros países centro-americanos. É geralmente produzido e consumido no verão.

Ingredientes:

- 1,2Kg de tomates maduros

- 100g de pão

- 1 dente de alho

- 1/2 un cebola

- 1 un pimentão verde

- 60g azeite de oliva virgem suave

- 100g azeite de oliva virgem extra

- 20g de vinagre de Jerez

- 20g de sal

Modo de preparar:

Corte o pão em pedaços pequenos e deixe de molho em água por 30 minutos

Triturar o tomate, o alho, a cebola e o pimentão verde

Incorpore à continuação o pão escorrido, agregue o azeite e reduza tudo a um purê

Coar e verificar a consistência, se necessário acrescente água

Tempere com sal e vinagre

Mantenha o gazpacho na geladeira no mínimo 1 hora; servir bem gelado

Rendimento: