Cação ao Creme

Ingredientes:

• 500 gr de cação em filés
• 3 colher(es) (sopa) de shoyu
• 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• quanto baste de sal
• 2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
• 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
• 1 xícara(s) (chá) de vinho branco
• 2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
• 2 talo(s) de cebolinha verde

Modo de preparar:

Corte os filés em tiras pequenas e tempere com sal, pimenta-do-reino e o shoyo, salpique a farinha de trigo por cima e reserve;

Coloque em uma panela, o azeite de oliva e a cebola ralada, frite até clarear;

Acrescente os filés de cação e frite por três minutos, despeje o vinho branco, deixe evaporar e junte o creme de leite deixando reduzir;

Desligue o fogo e acrescente as cebolinhas picadas.

Rendimento: 2 pessoas

Medalhão de Filet Mignon e Bucatini Alla Putanesca

Ingredientes:

- 250gr de massa bucatini
- 500gr de filé mignon em medalhões
- 2 latas de tomates pelados
- 2 punhados de azeitonas pretas
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 8 filés de anchovas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Azeite de oliva extra-virgem
- Sal e pimenta-do-reino preta
- Queijo parmesão fresco ralado
- Salsinha picada para finalizar

Preparo:

Carne:
Tempere os filés com pimenta-do-reino moída na hora e sal. Coloque os filés em uma frigideira quente, com um fio de azeite e doure a gosto.
Massa:
Siga as instruções da embalagem.
Molho:
Refogue o alho e a cebola picadinhos no azeite, depois acrescente os tomates, esmagando-os, acerte o sal. Escorra as alcaparras em água abundante para tirar um pouco do sal, e acrescente-as, juntamente com as azeitonas pretas fatiadas e sem caroço. Deixe ferver por alguns minutos, para que os temperos se misturem. Só então acrescente as anchovas. Acerte o tempero, retire o macarrão ainda quente, desligue o fogo e misture gentilmente com o molho. Decore a sua puttanesca com salsinha e parmesão ralado. Rendimento: 2 porções

Penne ao Molho Branco e Camarão

Ingredientes:
- 300gr de camarão médio
- 250gr de penne grano duro
- 3 dentes de alho picadinhos
- 2 cebolas
- 2 tomates sem sementes
- 150gr de ervilhas verdes
- 200ml de leite de coco
- 200ml de creme de leite
- 200ml de vinho branco seco
- Sal e temperos (manjericão, cebolinha seca, pimenta, caldo de peixe...) a gosto
- Azeite de oliva
- Queijo parmesão ralado

Preparo:
1) Deixe o camarão de marinando por 20 minutos no vinho branco. Depois frite o camarão e o alho (2 dentes) no azeite de oliva até ficar crocante. Tempere com sal, pimenta e reserve.
2) Refogue a cebola no azeite de oliva com o alho restante e depois junte o tomate e os temperos a gosto. Deixe cozinhar um pouco, depois junte o leite de coco e deixar cozinhar mais um pouco (+ou- até o leite engrossar um pouco o molho).
3) Cozinhar a massa conforme instruções na embalagem.
4) Por último, junte ao molho o camarão reservado, as ervilhas verdes e o creme de leite. Deixe ferver um pouco e sirva com o penne e queijo parmesão ralado.

Rendimento:
2 porções

Massa com Molho de Nozes

Ingredientes:

- 200g de macarrão
- 100g de nozes
- 2 fatias de pão de forma sem casca
- 150ml de leite
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho
- 30g de queijo parmesão ralado
- 50g de manteiga
- pimenta preta
- sal
- salsa picada

Modo de preparar:

Em um recipiente, disponha as duas fatias de pão sem casca e despeje o leite, para umedece-las.

Em uma frigideira aquecida, disponha as nozes para que seu sabor seja realçado. Desligue após alguns minutos, cuidando para não queima-las.

Em um processador ou liquidificador, adicione o pão embebido, o leite, as nozes, os dentes de alho descascados e picados e o queijo. Bata até obter um creme homogêneo.

Voltando à frigideira, derreta a manteiga e despeje sobre ela o creme de nozes. Para afinar e homogeneizar o molho, adicione 1 ou 2 conchas de água quente (se já estiver com a água do cozimento da massa quente, aproveite ela mesmo). Tempere o molho com pimenta preta e sal.

Após cozinhar e escorrer o macarrão, despeje-o em uma travessa e misture o molho. Decore com salsa picada e leve à mesa.

Rendimento:

2 ou 3 pessoas

Torta de Bolacha Maria

Ingredientes:

- 1 pacote de bolachas "Maria" (400g)
- 1 lata de leite condensado
- 500ml de leite integral
- 3 ovos grandes
- açúcar
- 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparar:

Separe as claras e as gemas e reserve-as.
Separe algumas unidades de bolacha e reserve.

Creme:

Em uma panela, adicione o leite condensado, a mesma medida de leite (aproximadamente 400ml) e as 3 gemas. Mexa sem parar, cuidadosamente, para que a mistura não grude no fundo. Inicie a cocção em fogo médio e reduza para fogo baixo quando começar a engrossar. Quando atingir a fervura (pequenas bolhas começam a surgir), desligue o fogo.

Merengue:

Bata as claras até atingir o ponto de neve. Em seguida, adicione açúcar (entre 3 e 5 colheres de sopa) e a cada colher bata mais uma vez. Por fim, adicione o conteúdo da caixinha de creme de leite e bata mais uma vez, até homogeneizar.

Montagem:

Despeje o leite restante (cerca de 100ml dos 500ml originais) em um recipiente. Utilize-o para molhar as bolachas antes de utiliza-las na montagem.

Intercale camadas de bolacha e creme até que tenha utilizado todo o creme. Cubra a última camada com o merengue.

Triture as unidades de bolacha reservadas no início utilizando um triturador ou pilão, e despeje sobre a cobertura da torta, para decorar.

Rendimento:

10 porções