Brick de Atum

Ingredientes:

- 4 massas de pastel quadradas

- 1 lata de atum sólido

- Purê de batatas (2 batatas)

- Cebola picada (a gosto)

- 1 colher de sopa de açúcar

- Salcinha picada

- 4 ovos (somente as gemas)

- Sal a gosto

- Óleo para fritar

Modo de preparar:

Recheio

- Frite a cebola no açúcar para deixá-la levemente caramelizada;

- Amasse o atum sólido e misture à cebola caramelizada, frite por alguns minutos;

- Adicione o purê de batatas, a salcinha e sal a gosto;

- Misture bem até formar uma massa, reserve até esfriar;

Brick
- No centro da massa de pastel coloque o quanto baste do recheio. Molde o recheio para que fique com uma cavidade no centro conforme a foto abaixo;

- Quebre um ovo e separe a gema da clara, coloque a gema na cavidade do recheio e feche o pastel cuidadosamente para que a gema não fure;

- Frite em óleo bem quente

Dica: para deixar a gema molinha, frite rapidamente, de apenas uma passada em ambos os lados do pastel e retire. A gema irá ficar mole conforme mostra a foto abaixo. Para quem gosta da gema dura, basta deixar o pastel mais tempo na fritura.

Rendimento: 4 porções.