Frango Xadrez

O frango xadrez é um dos pratos da culinária chinesa mais apreciados pelos ocidentais. A maioria das pessoas que já provou comida chinesa em restaurantes ou tele-entregas conhece e gosta desta receita. Existem vários ingredientes que podem ser utilizados para incrementar o frango xadrez. A versão que eu posto aqui hoje é bem simples, porém muito boa.

Ingredientes:

- 700 gramas de filé de sobrecoxas de frango picados
- 1 cebola grande cortada em cubos
- 3 dentes de alho
- 1/2 pimentão verde cortado em cubos
- 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de água
- 1/4 xícara de molho shoyu
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de açúcar
- sal

Modo de preparar:

Utilize, de preferência, uma panela larga ou uma frigideira funda. A panela Wok, de origem chinesa, é o formato mais indicado.

Refogue a cebola e o alho com as 2 colheres de azeite, até que a cebola fique transparente. Adicione o frango, mexa um pouco e tampe a panela. Aguarde até que o frango esteja cozido uniformemente. Em seguida, adicione os pimentões. Mexa e tampe novamente a panela, até que os pimentões amoleçam um pouco.

Misture a água, o shoyu, o amido de milho e o açúcar. Adicione à panela, mexa bem para misturar o molho aos outros ingredientes. Mantenha o fogo baixo por alguns minutos para que a água do molho seque e para que o gosto do molho penetre no frango.

Outros legumes podem (e devem) ser adicionados ao frango xadrez para aprimorar o sabor: brócolis, repolho branco, couve-flor.

Rendimento:

4 ou 5 pessoas

Acompanhamentos indicados:

Arroz branco, amendoim, saladas verdes

Arroz Alvi-Verde Cremoso

Uma das coisas que eu sempre gostei de fazer foi adicionar ingredientes ao arroz branco pra dar mais sabor e diversificar as refeições. Legumes sempre estiveram entre as minhas preferências. Estes que eu usei aqui eu gosto muito, e combinam muito bem entre si.

Ingredientes:

- 40 gramas de manteiga
- 1 unidade de alho poró picado
- 1/2 abobrinha picada em pedaços bem pequenos
- brócolis (quantidade picada equivalente à quantidade de abobrinha)
- salsa e cebolinha picadas
- 1 xícara de arroz branco
- 2 xícaras de água
- óleo
- sal
- noz moscada
- 1/2 caixinha de creme de leite

Modo de preparar:

Prepare o arroz branco da sua maneira preferida (fritar no óleo e adicionar a água e o sal ou adicionar o arroz à água fervente já com óleo e sal). Enquanto o arroz cozinha, passe para o preparo dos legumes.

Em uma segunda panela, refogue primeiramente o alho poró na manteiga. Em seguida, adicione a abobrinha, o brócolis, a noz moscada e sal a gosto. Refogue por alguns minutos e reserve.

Assim que o arroz estiver cozido e a água estiver secado quase por completo, misture os legumes já refogados. Mantendo o fogo baixo, adicione o creme de leite, a salsa e a cebolinha. Misture bem e leve à mesa.

Rendimento:

4 pessoas

Strogonoff de Frango

Junto com o strogonoff de carne bovina, aprendi a fazer o strogonoff de frango há alguns anos atrás. É um prato ótimo para almoço de final de semana. Na verdade, eu preferia fricassé, mas sempre tive preguiça de desfiar peito de frango. No strogonoff, eu também podia usar a sobrecoxa, que mudava bastante o gosto. Enfim, fiz ele pela primeira vez para o meu irmão e para uma namorada. A receita mudou um pouco de lá pra cá.

Ingredientes:
- 40 gramas de manteiga
- 700 gramas de peito de frango ou sobrecoxa picados
- 1 cebola grande
- 2 tomates grandes
- tempero completo para aves (com ou sem pimenta)
- curry
- 1 colher de extrato de tomate
- salsa e cebolinha picadas
- 1 caixa de creme de leite
- champignon

Modo de preparar:

Refogue a cebola na manteiga até que fique transparente. Adicione o frango. Durante o cozimento da carne, adicione o tempero completo (a gosto) e algumas pitadas de curry. Curry sempre combina bem com frango.

Assim que o frango estiver cozido, adicione o tomate, tampe e aguarde alguns minutos. Assim que o tomate estiver dissolvido, adicione a colher de extrato de tomate, para dar mais cor.

Deixe a água do cozimento secar durante alguns minutos em fogo baixo. Assim que ela tiver diminuído bastante, adicione a salsa e a cebolinha. Logo depois, adicione o creme de leite e o champignon (picado). Apague o fogo assim que o creme de leite e o champignon estiverem bem misturados aos outros ingredientes.

Rendimento:

4 pessoas

Acompanhamentos indicados:

Arroz branco, batata palha, saladas de alface, repolho, cenoura, beterraba

Carreteiro

Esta vai ser a minha primeira postagem pois foi o primeiro prato que eu aprendi a fazer, há uns 8 anos atrás. Aprendi vendo a minha irmã e o meu cunhado fazerem, e dali eu tirei a base para aproveitá-la em tantos outros pratos semelhantes.

Ingredientes:

- 600 gramas de carne bovina (alcatra, coxão de dentro, patinho)
- 1 cebola média
- 2 tomates médios
- 3 dentes de alho
- tempero completo para carne
- manjericão desidratado
- páprica
- 2/3 de colher de sopa de mostarda
- 1 xícara da arroz branco
- 2 xícaras e meia de água
- sal
- azeite
- salsa e cebolinha picadas
- 200 gramas de queijo colonial

Modo de preparar:

Refogue a cebola, os dentes de alho em um pouco de óleo, até a cebola ficar transparente. Adicione a carne, mexa e acompanhe durante alguns minutos. Adicione o tempero de carne, um pouco de manjericão e um pouco de páprica.

Adicione o tomate picado e aguarde alguns minutos até ele se dissolver. Adicione a mostarda. Neste momento prove o molho e se certifique de que está bem temperado.

Adicione o arroz, mexa e misture ele bem com o molho, por 2 ou 3 minutos. Adicione a água, e a porção de sal ideal para aquela quantidade de arroz (eu uso 2/3 de colher de sopa). Aguarde o cozimento do arroz.

Adicione salsa e cebolinha picada, e o queijo colonial. Deixe o queijo derretar e sirva.

Rendimento:

Para 3 a 4 pessoas.

Acompanhamentos indicados:

Saladas de repolho roxo ou branco, cenoura ralada, agrião, rúcula, alface