Bobó de Camarão

Ingredientes:

• 200 g de camarões frescos
• sal
• 2 dentes de alho picados e amassados
• suco de 1 limão
• pimenta do reino
• 200 g de mandioca ( prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático)
• 1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas
• 1 folha de louro
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 vidros de leite de coco
• 1 maço de cheiro verde picado
• 1 latas de molho pronto de tomate
• 2 pimentões verde e vermelho bem picadinhos
• 1 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo de preparar:

• Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão e deixe marinar
• Pegue uma panela de pressão com água e cozinhe a mandioca com louro e cebola em rodelas
• Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador ou use um mixer
• Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar
• Acrescente os camarões e frite
• Adicione a lata de molho de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos
• Junte na mesma panela o creme de mandioca, o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto

Rendimento: 3 porções