Lava Cake (Bolo Vulcão)

O Lava Cake, ou Bolo vulcão, tem esse nome pois ele deve cozinhar o suficiente para deixar a massa completamente mole em seu interior. Quando cortado, obtemos o efeito mostrado na foto acima, em que o chocolate transborda como se fosse um vulcão em erupção, receita bem complexa, confesso que errei vários antes de conseguir um quase que perfeito.

Ingredientes:

• 100 g de chocolate meio amargo
• 100 g de manteiga
• Cacau em pó
• 100 g de açúcar
• 50 g de farinha de trigo
• 2 gemas
• 2 ovos inteiros
• 25 g de manteiga derretida

Modo de preparar:

• Untar com a manteiga derretida as forminhas, colocar o cacau em pó e colocar na geladeira
• Derreter o chocolate em banho maria com a manteiga
• Deixe esfriar por 10 minutos
• Colocar os 2 ovos, as 2 gemas e o açúcar na batedeira e bater bem
• Peneirar a farinha de trigo e colocar na batedeira e bater
• Misturar o chocolate a bater bem devagar misturando levemente
• Colocar nas forminhas, deixar esfriar por 1 hora
• Colocar no forno a 200 graus por 14 minutos, após pronto, esfriar por 2 minutos e desenformar.

Rendimento: 4 porções

Bobó de Camarão

Ingredientes:

• 200 g de camarões frescos
• sal
• 2 dentes de alho picados e amassados
• suco de 1 limão
• pimenta do reino
• 200 g de mandioca ( prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático)
• 1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas
• 1 folha de louro
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 vidros de leite de coco
• 1 maço de cheiro verde picado
• 1 latas de molho pronto de tomate
• 2 pimentões verde e vermelho bem picadinhos
• 1 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo de preparar:

• Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão e deixe marinar
• Pegue uma panela de pressão com água e cozinhe a mandioca com louro e cebola em rodelas
• Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador ou use um mixer
• Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar
• Acrescente os camarões e frite
• Adicione a lata de molho de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos
• Junte na mesma panela o creme de mandioca, o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto

Rendimento: 3 porções

Contrafilé Recheado

Ingredientes:
- 1 peça de contrafilé
- 200 g de linguiça calabresa
- 250 g de bacon
- 1 cenoura em tiras
- Sal grosso temperado (a gosto)
- Ervas finas

Modo de preparar:
- Corte a peça do contrafilé de forma que se abra totalmente (conforme mostra a imagem abaixo), com a gordura para cima faça um corte da esquerda para a direita, em seguida, faça outro corte, agora da esquerda para a direita
- Coloque o sal grosso e os temperos sobre a carne
- No centro da tira de carne, distribua o bacon, a linguiça em rodelas e a cenoura, em seguida dobre um dos lados do contrafilé sobre esse recheio
-  Preencha com o restante do bacon e da linguiça e feche a carne. Para finalizar, enrole com um barbante para que o recheio não solte.
- Embrulhe a carne em papel alumínio e leve ao fogo a 200 graus por 45 minutos.
- Retire o papel alumínio e asse até dourar, sempre verificando.

Rendimento: 12 porções.