Abobrinha Recheada

Ingredientes:

- 1 kg de abobrinha Italiana

- 500 g de carne moída (patinho, coxão de dentro, etc)

- Fatias de pão de forma (somente o miolo esfarelado)

- 100 g de queijo parmesão

- 1 cebola picada

- Salsa picada (picada apenas uma vez)

- 2 ovos

- Sal a gosto

Para o molho:

- 100 ml de óleo de soja

- 1 cabeça de alho picada

- 2 cenouras picadas

- 1 cebola picada

- 50 g de extrato de tomate

- 500 g de polpa de tomate

- Sal a gosto

- 1 colher de chá de açucar

- 200 ml de água

- 200 ml de vinho branco

Modo de preparar:

Abobrinha:

- Retire as pontas das abobrinhas, com uma faca de legumes retire a polpa das abobrinhas deixando-as ocas, conforme a foto abaixo, reserve.

Molho:

- Em uma panela grande com profundidade suficiente para cobrir as abobrinhas coloque o óleo de soja;

- Quando o óleo estiver quente acrescente o alho picado e doure;

- Adicione as cenouras e a cebola picadas e deixe fritar, cuidado para não queimar;

- Na sequência, acrescente o extrato de tomate e misture bem até formar uma base de coloração escura para o molho;

- Coloque a polpa de tomate, uma colher de chá de sal e uma colher de chá de açúcar;

- Acrescente a água e o vinho, o molho deve ficar ralo, pois é nele que as abobrinhas serão cozidas.

- Deixe cozinhando em fogo baixo enquanto prepara o recheio e as abobrinhas;

Recheio:

- Em uma tijela coloque a carne moída e um fio de azeite, acrescente o miolo de pão, o queijo ralado parmesão, a cebola picada, sal a gosto, a salsa picada e misture bem manualmente;

- Quando estiver bem misturado, acrescente os ovos para dar liga, misture bem;

- Recheie as abobrinhas e leve-as ao molho para cozinhar até ficarem macias;

Rendimento: 3 pessoas