Sopa Espinilho

Frio? Nada melhor que uma sopa para esquentar!

Ingredientes:
- 200g de milho verde escorrido (1 lata)

- 2 cubos de caldo de galinha

- 1 litro de água fervente

- 1 cebola pequena picada

- 1 dente de alho picado

- 2 colheres de sopa de óleo

- 2 colheres de sopa de maizena

- 1 xícara de chá de leite

- Pimenta do reino a gosto

- Espinafre (só as folhas)

Modo de preparar:
- Dissolva os cubos de caldo de galinha na água fervente;

- Bata o milho com o caldo de galinha no liquidificador e reserve;

- Doure a cebola e o alho no óleo, enquanto isso, dissolva a maizena no leite;

- Acrescente o milho batido, a maizena dissolvida no leite e a pimenta, mexendo sempre até engrossar;

- Junte o espinafre, tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 10 minutos.

Rendimento: 4 porções

Hambúrguer Barbecue com Gorgonzola e Bacon

Ingredientes:

- 400g de carne moída

- Sal e pimenta do reino (de preferência moída na hora)

- Molho barbecue

- 200g de bacon em fatias finas (para os crispies de bacon)

- Queijo gorgonzola

- 1 Cebola grande (cortada em pétalas)

- Molho de pimenta

- 50ml de azeite de oliva

- Pão (o pão que preferir, eu usei o pão Sírio)

Modo de preparar:

Hambúrguer:

- Em uma tijela coloque a carne moída e adicione apenas o sal e a pimenta do reino a gosto;

- Monte os hamburguers (no formato que preferir, eu fiz retangular pelo formato do pão utilizado);

- Em uma tijela coloque o molho barbecue, não economize, banhe os hamburguers e reserve enquanto prepara os crispies de bacon.

Crispies de Bacon (dica de como preparar):

- Em um refratário, cubra o fundo com papel toalha;

- Distribua as fatias de bancon sobre o papel toalha;

- Cubra as fatias de Bacon com outro papel toalha;

- Leve ao forno microondas por 3 minutos (este tempo pode variar de acordo com cada aparelho), este tempo foi suficiente para deixar o bacon crocante e reserve.

Grelhando e Assando:

- Não utilize óleo para grelhar, isto evita a fumaça em excesso;

- Coloque os hamburguers em uma grelha, chapa, etc, o que tiver disponível. Eu utilizei aquelas elétricas mesmo. Só vire uma vez;

- Após virar o hamburguer, coloque o queijo gorgonzola sobre ele, mas não é nesse momento que o queijo será totalmente derretido;

- Leve ao forno, pré aquecido, para assar por alguns minutos ou até derreter o queijo por completo. Enquanto o hamburguer assa vá preparando a cebola.

Cebola julienne:

- Em uma frigideira coloque o azeite de oliva (esquente, mas não deixe ferver);

- Adicione a cebola e o molho de pimenta e frite por alguns minutos, misturando bem com o azeite e o molho de pimenta (a cebola deve ficar crocante).

Montagem:

- No pão coloque o hamburguer, algumas fatias de crispies de bacon, a cebola e feche;

- Pronto! É só mandar bala.

Rendimento: 4

Brick de Atum

Ingredientes:

- 4 massas de pastel quadradas

- 1 lata de atum sólido

- Purê de batatas (2 batatas)

- Cebola picada (a gosto)

- 1 colher de sopa de açúcar

- Salcinha picada

- 4 ovos (somente as gemas)

- Sal a gosto

- Óleo para fritar

Modo de preparar:

Recheio

- Frite a cebola no açúcar para deixá-la levemente caramelizada;

- Amasse o atum sólido e misture à cebola caramelizada, frite por alguns minutos;

- Adicione o purê de batatas, a salcinha e sal a gosto;

- Misture bem até formar uma massa, reserve até esfriar;

Brick
- No centro da massa de pastel coloque o quanto baste do recheio. Molde o recheio para que fique com uma cavidade no centro conforme a foto abaixo;

- Quebre um ovo e separe a gema da clara, coloque a gema na cavidade do recheio e feche o pastel cuidadosamente para que a gema não fure;

- Frite em óleo bem quente

Dica: para deixar a gema molinha, frite rapidamente, de apenas uma passada em ambos os lados do pastel e retire. A gema irá ficar mole conforme mostra a foto abaixo. Para quem gosta da gema dura, basta deixar o pastel mais tempo na fritura.

Rendimento: 4 porções.