Fagottini ao Molho Araujo

Ingredientes:
- 350 g de Fagottini de Quatro Queijos
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de sal
- 1 xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de margarina
- 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de requeijão
- 1/2 xícara de queijo ralado parmesão
- Sal e pimenta do reino preta em pó a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Modo de preparar:
- Ferva dois litros de água com a colher de sopa de sal e o óleo de soja;
- Após ferver, cozinhe a massa por 10 minutos aproximadamente;
- Escorra e reserve;
- Dissolva a farinha de trigo ao leite, mexendo sempre;
- Em uma panela, derreta a margarina e acrescente a mistura da farinha de trigo e leite, mexa até engrossar levemente;
- Adicione o creme de leite fresco, a pimenta do reino e o sal e continue mexendo com fogo baixo;
- Adicione o requeijão e mexa até derreter;
- Por último, adicione o queijo parmesão e novamente mexa até derreter;
- Despeje molho por cima do Fagottini e bom apetite

Rendimento: 2 porções.

Filé ao Molho de Vinho

Ingredientes:
- 1/2 cebola picada
- 30ml de óleo de soja
- 50ml de vinho tinto seco
- 300g de maionese
- 100g de creme de leite fresco
- 20g de mix de grãos de pimenta preta, verde e branca quebrados
- Ervas finas a gosto
- 2kg de filé (alcatra ou patinho ou filé mignon)
- Sal e pimenta agosto
- 50ml de azeite extravirgem
- 500g de batatas cortadas e cozidas
- 3 colheres de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de salsinha picada

Modo de preparar:
- Refogue a cebola picada com o óleo de soja, acrescente o vinho tinto e deixe ferver;
- Junte a maionese, o creme de leite fresco e o mix de grãos de pimentas quebradas. Misture muito bem e tempere com as ervas finas e o sal;
- Ferva novamente e reserve aquecido;
- Tempere os filés com sal e pimenta;
- Doure em frigideira os filés com o azeite extravirgem até o ponto desejado. Reserve;
- Aqueça bem a margarina em uma frigideira, acrescente as batatas e deixe dourar levemente. Tempere com sal e pimenta se salpique com salsinha;
- Monte os pratos com 2 filés, uma porção das batatas refogadas e regue com o molho de vinho.

Bom apetite.

Rendimento: 6 porções.

Risotto de Camarão

Ingredientes:

- 300g de camarões (sem cabeça e sem casca)

- 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

- 1 cebola pequena picada

- 1/2 taça de vinho branco seco

- 100g de ervilhas verdes

- 2 dentes de alho amassados

- Sal e pimenta do reino moída preta a gosto

- 500ml de caldo de legumes ou frutos do mar

- Suco de 1/2 limão

- Coentro em folhas a gosto

- 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparar:

Tempere os camarões com sal e pimenta do reino moída.

Aqueça o azeite de dendê e frite os camarões até que eles fiquem crocantes. Reserve os camarões.
Nessa mesma panela onde os camarões foram fritos, com o mesmo azeite que ficou no fundo, e mais o de azeite de oliva extra virgem, frite a cebola picadinha e os dentes de alho amassados. Quando a cebola estiver transparente, coloque o arroz arbóreo e mexa para refogar.

Acrescente o vinho branco seco e deixe evaporar.

Depois comece a colocar o caldo concha por concha, mexendo sem parar, até o arroz ficar al dente.

Acrescente as ervilhas, o suco de limão e o coentro e deixe no fogo mais alguns minutos.
Desligue o fogo, acrescente a manteiga e mexa até derreter. Regule o sal.
Adicione os camarões fritos a panela do arroz e misture com cuidado.
Sirva imediatamente!


Rendimento:
4 porções