Filé de Salmão ao Molho Branco

Ingredientes:

- 300 g de filé de salmão (cortado em postas médias)
- Sal
- Alho
- Pimenta do reino
- Tempero para peixes (ervas finas)
- Suco de 1 limão (de preferência o Siciliano)
- 3 ou 4 batatas
- Mussarela ralada
- Parmesão ralado

Para o molho:

- 1/2 cebola picadinha ou ralada
- 2 colheres de sopa de margarina
- 200 ml de leite
- 1 caldo de legumes (em pó ou cubo)
- 1 colher de sobremesa de farinha de trigo

Modo de preparar:
- Tempere as postas de salmão com o alho, sal, pimenta do reino, as ervas e o suco do limão. Deixe marinar por aproximadamente 20 minutos;
- Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Descasque-as e pique em cubos grandes. Reserve;
- Em uma frigideira anti-aderente tampada, grelhe o salmão, em fogo baixo. Coloque as postas na frigideira e sobre elas despeje o caldo da marinada. Vire apenas uma vez. Coloque em uma travessa e Reserve;
- Em uma panela, prepare o molho branco: doure a cebola na margarina;
- Dissolva a farinha de trigo no leite e despeje sobre a cebola e a margarina;
- Acrescente o caldo em pó (se for usar o cubo, dissolva-o na margarina, antes de colocar o leite). Mexa até engrossar. Reserve;

Dica: Sobre o salmão grelhado, na frigideira, coloque os cubos de batata e despeje o molho branco. Cubra com mussarela ralada e parmesão ralado. Coloque novamente no fogo e tampe para derreter os queijos. Sirva acompanhado de arroz branco e salada.

Rendimento: 2 porções.

Bacalhoada original

Ingredientes:

- 6 postas grandes de bacalhau dessalgado*

- maço de couve

- 4 batatas com casca cortadas em rodelas finas

- 4 cebolas cortadas em pétalas

- 4 tomates cortados em 4 partes sem sementes

- 2 pimentões cortados em rodelas

- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas

- 6 ovos cozidos em rodelas

- 2 colheres (sopa) de alho picado

- 1 e 1/2 xícara (chá) de azeite (reserve um pouco para untar)

Modo de preparar:

- Em uma panela grande, ferva água e cozinhe o bacalhau por 5 minutos. Escorra e reserve;

- Mergulhe rapidamente as folhas de couve na água do bacalhau, retire e escorra. Arrume as folhas no fundo e nas laterais de um refratário grande untado com azeite;

- Coloque o bacalhau sobre a couve;

- Ainda na água do bacalhau, cozinhe rapidamente cada legume e distribua entre o bacalhau;

- Em uma frigideira, frite o alho no azeite até começar dourar e espalhe sobre os ingredientes no refratário;

- Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos;

- Retire o papel e asse por mais 10 minutos ou até dourar levemente;

- Adicione as azeitonas e os ovos sobre os legumes;

- Sirva em seguida.

*Dica: Para dessalgar o bacalhau, coloque-o em uma tijela, cubra com água e deixe descansar por 24 horas, trocando a água por 4 vezes. Se ainda estiver salgado, coloque-o em um escorredor e despeje água fervente.

Rendimento: 6 porções