Nhoque aos Dois Molhos

Dia 29 é dia de Nhoque!!!

Ingredientes:

Nhoque:

- 1/2 kg de batatas (do tipo para fritar, casca roxa) cozidas e espremidas

- 1 gema

- Sal a gosto

- 1 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- 1 colheres (sopa) de amido de milho

- 1 colheres (sopa) de farinha de trigo

Molho bolonhesa:

- Azeite de oliva

- 1/2 cebola grande ralada

- 2 dentes de alho espremidos

- 1/2 kg de carne moída

- 2 cubos de caldo de legumes

- 1/2 kg de tomates sem peles e sem sementes (veja aqui como tirar a pele do tomate)

- Sal e pimenta do reino preta a gosto

- Orégano

- 1 colher (de sobremesa) de açúcar

Molho de requeijão:

- 1 copos de requeijão

- 1 pitada de sal

- 1 copo de leite

- 1 colher (de sopa) rasa de amido de milho

- 1 colher (de sopa) de manteiga

- Queijo parmesão ralado (de preferência fresco) para polvilhar

Modo de preparar:

Nhoque:

- Cozinhe as batatas com casca até que ao espetar com um garfo elas estejam macias sem estarem quebradiças;

- Descasque-as e esprema formando um purê;

- Deixe esfriar;

- Acrescente a gema, a manteiga, o sal e misture muito bem;

- Peneire o amido de milho e a farinha de trigo e junte à mistura;

- Trabalhe a massa com as mãos até ficar bem uniforme;

- Você pode enrolar como nhoque e cortar ou colocar em uma nhoqueira;

- Cozinhe em água fervente com um fio de óleo.

Molho de tomate:

- Lave bem os tomates, retire a pele e depois, corte-os em quatro partes, tire as sementes pique bem picadinho ou processe formando um purê, fica a gosto do freguês;

- Refogue o alho e a cebola em azeite e depois junte a carne moída e o caldo de legumes;

- Quando a carne moída estiver cozida junte os tomates, o orégano, sal e pimenta;

- Deixe cozinhar em fogo brando até o molho ficar encorpado;

- Acrescente o açúcar e deixe ferver mais um pouco;

Molho de requeijão:

- Dissolva o amido de milho no leite, leve ao fogo com a manteiga para engrossar;

- Quando virar um mingau, junte o requeijão e deixe ferver um pouco;

- Coloque o sal e pronto.

Montagem:

- Coloque o nhoque num refratário, jogue no centro o molho de requeijão e nas bordas o molho de tomate;

- Polvilhe com queijo parmesão ralado

Rendimento: 4 porções

Salmão Grelhado com Alcaparras e Risotto de Coco com Castanha de Caju

Ingredientes:

Risoto

- 300g de arroz arbório

- 1 garrafinha de leite de coco

- 1 xícara de coco ralado

- 1 xicara de castanha de caju

- 1 litro de caldo de legumes

- azeite para refogar

- alho e cebola para refogar

- uma taça de vinho branco seco

- sal a gosto

- tomate cereja para decorar

Salmão

- 6 filés com a pele (200/250g cada)

- azeite

- 3 colheres (sopa) de shoyo

- sal a gosto

- alcaparras

Modo de Preparar:

Risoto

Em uma panela, refogue a cebola e o alho picadinhos em azeite, coloque o arroz, o sal e o vinho branco e vá mexendo até o arroz começar a soltar o amido, vá acrescentando o caldo aos poucos, sem deixar o arroz secar, mexendo sempre.

Depois de uns 5 minutos, acrescente ao arroz a castanha, o coco ralado e metade do leite de coco.

Mexa até o arroz chegar a uma consistência "grano duro". Acrescente outra metade do leite de coco e desligue o fogo.

Salmão

Deixe o peixe marinando em sal, azeite e shoyo por uns 10 minutos. Esquente uma frigideira com um pouco de azeite em fogo alto, coloque primeiro o lado da pele para cima, pra grelhar rapidamente a carne. Vire a pele para baixo e diminua o fogo, de 3 a 5 minutos ele já está no ponto. Sirva com o risoto e decore com alcaparras.

Rendimento:

6 pessoas