Carreteiro de Frango

Existem várias maneiras e nomes para o preparo do arroz com frango. Na minha casa, em Uruguaiana, minha mãe preparava frango desfiado com molho de tomate, misturava com arroz branco e chamava de risoto. Eu costumo chamar a receita que eu uso de carreteiro de frango, já que o preparo é muito parecido com o preparo do carreteiro com carne bovina. Por sinal, o preparo é bem simples e é garantia de uma refeição caseira de ótima qualidade.

Ingredientes:

- 500g de filé de peito de frango
- 1 xícara de chá de arroz branco
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 3 tomates sem pele picados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- curry
- pimenta do reino
- sal
- 30g de manteiga
- salsa picada
- 1 ovo cozido e picado
- queijo parmesão ralado

Modo de preparar:

Em uma panela, frite a cebola e o alho na manteiga, até que a cebola fique translúcida. Adicione o frango, deixe refogar por alguns minutos e tempere com curry, sal e pimenta do reino a gosto.

Adicione o extrato de tomate, mexa por alguns instantes para eliminar a acidez e em seguida adicione os tomates picados. Deixe cozinhar por alguns minutos para dissolver.

Adicione o arroz, misture bem com o molho. 2 ou 3 minutos depois, adicione água quente e sal para o cozimento do arroz (2 xícaras de chá de água e 2/3 de colher de sopa de sal são ideais para a quantidade de arroz utilizada).

Quando o arroz estiver cozido, o carreteiro ainda deverá conter uma boa quantidade de caldo. O ideal é não deixar o caldo todo secar. Adicione o ovo picado, a salsa e cubra com queijo ralado. Leve à mesa e bom apetite!

Rendimento:

3 ou 4 pessoas