No inverno, é impossível não lembrar das sopas. A sopa feita com o capeletti (ou agnolini) é comumente servida como entrada em restaurantes italianos, e é bem rápida e simples de se preparar.
Ingredientes:
- 500g de peito de frango
- 1/2 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 bulbo de alho poró
- 1 cenoura ralada no ralo grosso
- 500g de capeletti (agnolini)
- 2 litros de água
- 2 cubos de caldo de galinha ou legumes
- pó de curry
- pimenta preta
- sal
- ervas (alecrim, sálvia, tomilho, louro, salsa)
- azeite
Modo de preparar:
Em fogo médio para baixo, adicione um fio de azeite na panela e frite o frango, picado em pedaços irregulares, a cebola, o alho e o alho poró picados e a cenoura ralada. Tempere com o pó de curry e a pimenta preta. Neste ponto, adicione algum outro tempero de seu gosto, se preferir.
Em seguida, adicione a água e os cubos de caldo na panela.
Com as folhas do alho poró, prepare o bouquet garni: "recheie" uma folha grande de alho poró com as ervas, feche, amarre com um barbate ou elástico e adicione na panela.
Deixe ferver de 15 a 20 minutos. Adicione a salsa picada e em seguida o sal a gosto.
Adicione o capeletti. Deixe cozinhando por um tempo um pouco menor do que o recomendado pelo fabricante, já que ao ser servido o capeletti continuará seu cozimento.
Leve à mesa bem quente e sirva com queijo parmesão ralado na hora. Bom apetite!
Rendimento:
4 ou 5 pessoas
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